Fernando Galán Galán
Profesor Titular de Medicina
Especialista en Medicina Interna
Experto en Miopatía Mitocondrial del Adulto
Fibromialgía y Síndrome de Fatiga crónica
Fernando Galán Galán Fernando Galán Galán Fernando Galán Galán Fernando Galán Galán

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Fernando Galán Galán

Profesor Titular de Medicina
Especialista en Medicina Interna
Experto en Miopatía Mitocondrial del Adulto
Fibromialgía y Síndrome de Fatiga crónica
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ALIMENTOS QUE NO SE PUEDEN COMER EN UNA DIETA DE EXCLUSIÓN O DE ELIMINACIÓN

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Las mejores dietas de eliminación son las más restrictivas.

Cuantos más alimentos se quitan durante la fase de eliminación, más probable será para usted descubrir los alimentos que desencadenan síntomas incómodos.

Los alimentos que se eliminan durante la fase de eliminación incluyen:

  • Cítricos: evitar las frutas cítricas, como naranjas y pomelos.
  • Verduras solanáceas: Evitar las solanáceas , incluyendo tomates, pimientos, berenjenas, patatas blancas, pimienta de cayena y el pimentón.
  • Frutos secos y semillas: Eliminar todos las frutos secos y semillas.
  • Legumbres: Eliminar todas las leguminosas, como frijoles, lentejas, guisantes y productos a base de soja.
  • Los alimentos con almidón: Evitar el trigo, la cebada, el maíz, espelta, centeno, avena y pan. También evitar cualquier otro alimento que contengan gluten.
  • Carnes y pescados: Evitar las carnes procesadas, embutidos, carne de res, pollo, cerdo, huevos y mariscos.
  • Productos lácteos: Elimina todos los productos lácteos, incluyendo leche, queso, yogur y helado.
  • Grasas: Evitar la mantequilla, margarina, aceites hidrogenados, mayonesa y derivados que la contenga
  • Bebidas: Evitar el alcohol, café, té negro, refrescos y otras fuentes de cafeína.
  • Especias y condimentos: Evitar las salsas, condimentos y mostaza.
  • El azúcar y los dulces: Evitar el azúcar (blanco y moreno), miel, jarabe de arce, jarabe de maíz y jarabe de maíz alto en fructosa, sirope de agave, postres y chocolate.

Si usted encuentra que otros alimentos que no están en esta lista le hacen estar incómodo, es muy recomendable que también los elimine.

ALIMENTOS QUE SÍ SE PUEDEN COMER EN UNA DIETA DE EXCLUSIÓN O DE ELIMINACIÓN

Aunque una dieta de eliminación es muy restrictiva, todavía hay suficiente variedad de alimentos para hacer comidas sanas y deliciosas.

Algunos alimentos que puede comer incluyen:

  • Frutas: La mayoría de las frutas, con exclusión de los cítricos.
  • Vegetales: La mayoría de las verduras, con exclusión de las solanáceas.
  • Cereales: como el arroz y el trigo sarraceno.
  • Carnes y pescados: como el pavo, cordero, caza silvestre y pescado de aguas salvajes como el salmón.
  • Sustitutos lácteos: Incluyendo la leche de coco y leche de arroz sin azúcar.
  • Grasas: incluyendo el aceite de oliva prensado en frío, aceite de linaza y aceite de coco.
  • Bebidas: agua y infusiones de hierbas.
  • Especias, condimentos y otros: Incluye  la pimienta negro, hierbas y especias frescas (con exclusión de la pimienta de cayena y el pimentón) y el vinagre de sidra de manzana.

Para mantener la motivación durante esta fase restrictiva, trate de diseñar nuevas recetas y experimentar con hierbas y especias para añadir sabor a sus platos para que resulten deliciosos.

Para mayor claridad ésta tabla como ejemplo de qué incluir y excluir durante una dieta de exclusión o de eliminación.

 

Alimentos permitidos

Alimentos no permitidos

Frutas

Casi todas las frutas frescas

Cítricos: naranjas y pomelos

Vegetales

Casi todas las verduras crudas, al vapor, salteadas o asadas frescas

Tomates, pimientos, berenjenas, patatas blancas, pimienta de cayena y el pimentón

Almidón

Arroz y el trigo sarraceno

Trigo, cebada, maíz, espelta, centeno, avena y pan. También evitar cualquier otro alimento que contengan gluten

Legumbres

 

Eliminar todas las leguminosas, como frijoles, lentejas, guisantes y productos a base de soja.

Frutos secos y semillas

 

todos las frutos secos y semillas

Carnes y pescados

Pavo, cordero, caza silvestre y pescado de aguas salvajes como el salmón.

Carne de vaca, pollo, cerdo, huevos, embutidos, tocino, perros calientes, carne enlatada, salchichas, mariscos, sustitutos de la carne hechos de soja

Productos lácteos y sustitutos de la leche

Leche de coco y leche de arroz sin azúcar

Leche, queso, requesón, crema, yogur, mantequilla, helado, cremas no lácteas

Grasas

Aceite de oliva prensada en frío, aceite de linaza y aceite de coco.

Mantequilla, margarina, aceites hidrogenados, mayonesa y derivados que la contenga

Bebidas

Mucha agua e infusiones de hierbas

Alcohol, café, té negro y verde, refrescos, soda y otras fuentes de cafeína

Especias y condimentos

Sal marina, pimienta fresca, hierbas frescas y especias (por ejemplo, ajo, comino, eneldo, jengibre, orégano, perejil, romero, tomillo, cúrcuma)

Chocolate, ketchup, mostaza, condimento, salsa picante, salsa de soja, salsa barbacoa, vinagre

El azúcar y los dulces

 

Azúcar blanco o marrón, miel, jarabe de arce, jarabe de maíz, jarabe de maíz alto en fructosa, postres y chocolate

 CUALQUIER DIETA DE EXCLUSIÓN O ELIMINACIÓN ASÍ COMO LA REINSERCIÓN DE ALIMENTOS, PARA EL DIAGNÓSTICO DE UNA INTOLERANCIA ALIMENTARIA, DEBE SER SEGUIDA Y SUPERVISADA POR UN MÉDICO.

PROF. DR. FERNANDO GALAN

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